Vårt standard taco-måltid inneholder minimum følgende ingredienser:

• Tortillas
• Kjøttdeig med tacokrydder
• Paprika
• Ost
• Rømme
• Tacosaus

I tillegg har vi ofte salat eller mais. Dette utgjør et nokså godt, og sånn passe lettvint måltid, men det er ikke videre spennende eller nyskapende. Man kan naturligvis ikke gå for spennende og nyskapende hver dag, men av og til må man bare gjøre en liten innsats. I dag gikk jeg derfor til innkjøp av et par ekstra ingredienser, for å se om jeg kunne utvide standarden en smule.

Agurk: Agurk funker greit på taco hvis man trenger noe grønt, men den har litt for mye væske etter min mening, og smaken er litt for svak til at den kommer til sin rett i en såpass krydret rett. Ikke en slager, men helt greit.

Avocado: I form av guacamole er det vel ikke helt uvanlig å ha avocado til taco, men jeg gjorde det litt enklere og slengte på noen halve avocadoskiver. Det gjorde seg egentlig svært bra, spesielt om man ikke tar på for mye sterkt krydrede ting, da det har en tendens til å drukne den nokså subtile smaken. Store biter kan imidlertid motvirke denne effekten noe. Avocadoen har dessuten en behagelig konsistens som jeg føler kan løfte en burrito et lite hakk. Anbefales.

Oliven: Oliven virker som er ting som burde egne seg på taco, men jeg følte at det ikke passet helt inn. Det er noe med den oljete konsistensen som gjør at den ikke blander seg med de andre smakene på en naturlig måte, så olivenbitene føles ikke som en del av retten. Muligens en smaksak, men personlig tar jeg heller oliven som snacks før eller etter maten.

Squash: Squash smaker ganske lite, og bidrar egentlig mest som fyllmateriale, og siden den består i stor grad av luft er den egentlig ikke så god til det heller. Jeg hadde en hypotese om at den kunne ha en konsistens-effekt, på linje med avocado, men det fungerte kun i liten grad.

Sukkererter: Jeg avskyr salat, da jeg synes det smaker lite, er irriterende å spise med gaffel, og hver gang jeg kjøper salat til taco ender jeg med å kaste et halvt salathode fordi jeg ikke finner noe annet å bruke den til. Jeg så derfor etter noe som kunne erstatte salatens funksjon, som så vidt jeg kan bedømme er å være grønn. Sukkererter er perfekt til dette formålet. De er sprøe og smaker godt, så man merker at man spiser dem, og hvis det blir noen til overs er det bare å spise dem som snacks.

Tomat: Små tomater av en eller annen variant, i båter, funker kjempebra på taco. Ikke ha på for mange, da blir det fort litt mye væske. Det kan også funke med balsamico på, i allefall hvis man ikke drukner burritoen i tacosaus type sterk.

Yoghurt: Med naturell yoghurt i stedet for rømme blir tacoen en liten smule sunnere, eller det blir i allefall mindre fett. Den har samme funksjon som en mild kontrast til det sterke, men konsistens og smak er ikke helt det samme som rømme. Mulig matyoghurt, eller vanlig yoghurt som har fått henge, kan funke bedre. Men jeg synes egentlig det er greit nok som et sunnere alternativ.

Det var det jeg rakk over i dag. For fremtiden kunne jeg tenke meg å teste broccoli (jeg har en teori om at broccoli funker på alt), mer spenstige oster enn Jarlsberg, asparges og kanskje sopp. Forslag tas imot med takk.

-Tor Nordam