I dag er Fetetirsdag (eller mardi gras om man vil). Dette var egentlig aldri noe jeg tenkte noe særlig over før jeg flyttet til Storbritannia (jeg har inntrykk av at Fastelavnssøndag er mye viktigere i Norge).
Men i Storbritannia kaller man altså dagen "Shrove Tuesday" eller ganske enkelt "Pancake Day". For det er pannekaker det handler om. Primært pannekaker med sukker og sitron.Kort historisk digresjon: poenget med fetetirsdag er selvsagt at morgendagen er den såkalte "askeonsdag", den første dagen i fasten (40 dager til minne om Jesu' opphold i ørkenen, hvor han angivelig motsto allslags fristelser -- men ikke sjokolade, da sjokolade ennå ikke hadde dukket opp i den delen av verden). I løpet av fasten skulle man helst unngå mat som kom fra dyr, som kjøtt, egg og melk -- og da passer det jo godt at de to sistnevnte i alle fall kan brukes opp i pannekakelaging. Det er selvsagt en knyttet til karnevalskonseptet (karneval, fra italiensk: carne levare eller latin carnem levāre, som betyr å legge bort kjøttet).
Jeg følte imidlertid ikke at jeg kunne skrive en av disse kalenderbaserte matspaltene om vanlige pannekaker, delvis siden vi med jevne mellomrom lager dem uten å måtte ty til oppskriftbøkene og delvis fordi dere sikkert allerede kan lage pannekaker og strø sukker og sitron på uten hjelp fra meg.
Jeg kikket derfor litt rundt i bokhyllen og oppdaget at Jamie Oliver hadde en spennede oppskrift på
Awesome Apple Pancakes (og ting som heter "awesome" må jo være bra).
Vi doblet oppskriften, for seks pannekaker er litt lite til fire personer, (selv når man bare serverer dem som dessert):
2 epler
2 egg
2 kopper mel
2 kopper melk
2 spiseskjeer honning
2 teskjeer bakepulver
litt salt
litt kanel
og selvsagt smør til å steke det hele i (hvor ble det av smørkrisen, forresten?),
og diverse tilbehør (det anbefalte er honning og kanel og yoghurt).
Melet skal ifølge oppskriften være "self-raising". Det er vi meget skeptiske til, og siden vi dessuten aldri har kommet over det i en norsk butikk valgte vi å ignorere det og heller slenge oppi noen teskjeer med bakepulver (ifølge Wikipedia er ratioen i denne typen melblanding én teskje per kopp).
For å ta det første først: Er det ikke irriterende med "kopp" som mål i oppskrifter? Det er omtrent like nøyaktig som "en dæsj", som er Tors favorittmål. Hvilken av disse koppene er det egentlig snakk om?
Bland alle ingrediensene.
Husk å vise stil og lignende når du knekker egget.
"It iz all in ze wrist" som Audrey Hepburn sier
etter at hun har vært i Paris og lært å lage mat.
Husk også å tilsette saltet og honningen og
kanel og bakepulver og denslags.
De er like viktige selv om det ikke er bilder av dem.
Rasp så eplene på en grov rasp og tilsett dem til røren.
Det kan være at dette har noe å gjøre med at røre helst ikke bør stå så lenge i villmarken i America, hvor herr Oliver later til å ha eksperimentert seg frem til den, men vi tok ikke noen sjanser og stekte det hele med én gang.
Tor og jeg er ikke helt enige om hvor mye smør man skal bruke. Jeg er tilhenger av å gi pannekakene noe å svømme i.
Jeg tør imidlertid påstå at de egner seg utmerket som fetetirsdagsmat:
Jeg tror ikke vi trenger å spise igjen før påske.
Det kan være de ville blitt bedre hvis Tor hadde hatt riktig hodeplagg:
Jamie Oliver lagde pannekaker til cowboyer, og hadde derfor nødvendigvis cowboy-hatt. Det nærmeste vi kom var en brun fedora.